원데이클래스_홈베이킹 에그타르트

 

남들 다 걸릴 때 안걸리고 끝물에서야 코로나를 걸려 아직도 고생 중..
두통이 심하고 잔기침이 가질 않음

코로나 직전에 했던 에그타르트 만들기를 드디어 씀
원래 에그타르트를 좋아해서 여기저기 원데이클래스를 알아보고 있던 와중에
회사에서 알았던 친한 지인이 에그타르트를 만들줄 안다고 해서 집으로 갔음

1. 재료 준비

*에그타르트 6개 기준

1) 필링

계란 노른자 4개, 우유 or 생크림 250g, 설탕 40g, 바닐라 에센스 1t (1/3밥숟가락)

2) 파이

박력분 90g, 무염버터 60g, 설탕 15g, 소금 2g (두꼬집), 차가운 물 2T (2밥숟가락)

재료들

2. 파이지 만들기

2번까지 한 모습

1) 박력분을 체에 거른다.
2) 밀가루 + 설탕 + 소금을 섞는다.
3) 버터를 최대한 작게 칼로 자른다.
4) 자른 버터를 2)의 밀가루와 섞는다.
5) 밀가루와 섞으면서 4)의 버터가 쌀알 크기가 될때까지 버터를 자른다.
6) 버터가 너무 녹지 않게 최대한 빠르고 신속하게 하는것이 좋음
7) 반죽에 차가운 물을 섞어준다.
8) 반죽을 한데 뭉쳐준다.
9) 뭉친 반죽을 냉동실에서 30분간 휴지한다.

이 방법은 기존의 페스츄리 파이지가 아닌 스콘형식의 파이지라고함
페스츄리 파이지로 만드려면 휴지 시간이 오래걸려서 하루 종일해야함

6번까지했을때

3. 필링 만들기

1) 냄비에 우유 또는 생크림에 바닐라 에센스를 섞는다.
(이 때 바닐라 에센스는 반을 갈라 칼등으로 속을 걷어내고 껍질과 속을 다 넣어줌)
2) 약불로 가장자리가 끓어오를 때까지만 데워준다 (약간 보글! 하는 상태까지)
3) 노른자에 설탕을 섞는다.
4) 3)에 천천히 2)를 넣고 섞는다. 

보글하기 전

따로 꺼내 놓고 섞기

4. 팬닝하기

1) 냉동실에 재웠던 반죽을 꺼내 6등분한다.
2) 틀에 반죽을 팬닝한다.
3) 파이지에 필링을 80~90% 채운다.
4) 170도로 예열한 오븐에 35분 굽는다.

모양.. 눈감아

지글지글

약 2시간 정도면 완성되는 홈베이킹 에그타르트-
집에서 꼭 엄마 몰래 하고 말 것

탄거아님 잘익음